Diabetes: Perguntas e Respostas
1. Quais são os principais mitos da alimentação do diabético?
O mito mais comum da alimentação do portador de diabetes é que ele deve seguir uma alimentação restritiva e se privar de uma série de alimentos. Na verdade, uma pessoa que tem o diabetes compensado, pode seguir uma dieta normal e consumir todos os alimentos que constam da pirâmide alimentar brasileira.
Acredita-se também que algumas frutas, por terem maior conteúdo de açúcares, não podem ser consumidas pelos diabéticos. Isso é outro mito. O diabético pode consumir todos os tipo de frutas.
Muita gente acredita que o diabético não deve consumir massas. Outro mito, as massas podem ser consumidas normalmente, principalmente aquelas feitas com cereais integrais, que são ricos em fibras. As fibras ajudam a prevenir os picos de glicemia.
2. Quais são as verdades da alimentação do diabético?
O portador de diabetes, assim como toda a população, deve estar atento à qualidade e variedade dos alimentos que consome. Por meio de uma alimentação equilibrada é possível controlar a patologia, evitando a hiperglicemia e a hipoglicemia.
Todos os alimentos são permitidos, desde que consumidos na quantidade certa e no momento certo. Por isso, o acompanhamento de um nutricionista é fundamental. A pessoa que tem o diabetes controlado não precisa se privar dos alimentos que gosta.
3. Quais alimentos favorecem o controle da glicemia?
A orientação alimentar no diabetes já foi muito polêmica, porque antigas condutas eram norteadas pela retirada dos alimentos fontes de carboidratos. Os alimentos que ajudam no controle da glicemia são aqueles ricos em fibras, como frutas, verduras, legumes e os alimentos feitos com cereais integrais (pães, massas).
4. Quais combinações de alimentos devem ser evitadas a fim de colaborar com o controle glicêmico?
Atualmente, a composição da dieta do diabético tem recomendações similares à dos não-diabéticos. Estudos têm mostrado que uma alimentação equilibrada associada à prática de atividade física tem grande efeito benéfico no controle da doença. Nenhum alimento precisa ser evitado, desde que se respeitem as quantidades, variedades e os horários.
É comum as pessoas mencionarem o consumo de alimentos de menor Índice Glicêmico (IG) ou Carga Glicêmica (CG), entretanto, a adoção do IG é controverso, pois alguns estudos mostram que dietas com baixos IG proporcionam melhoras apenas modestas no controle da glicemia. Isso se deve ao fato que alguns fatores interferem no IG (e na CG) como: o tamanho das porções, tipo e quantidade de nutrientes presentes nas refeições (proteínas, gorduras e fibras reduzem o IG), a forma de preparo do alimento, tipo de amido presente (amilose x amilopectina), características individuais de cada paciente, sensibilidade à insulina, atividade física e outros.
5. Pode comer pão?
Sim, o diabético não só pode como deve comer pão. Principalmente aqueles feitos com cereais integrais. O pão está no grupo que reside na base da pirâmide dos alimentos, que é a principal fonte de energia na nossa alimentação (tanto para o corpo como para o cérebro).
6. E bebidas alcoólicas, são permitidas?
Sim, as bebidas alcoólicas são permitidas de forma moderada, sendo, no máximo, uma dose (15 g de álcool) para mulheres e duas para homens. A abstenção do álcool deve ser enfatizada no caso de: obesidade, dislipidemias mistas, pancreatite, neuropatia, história anterior de abuso de álcool, controle metabólico instável, hipoglicemias frequentes e durante a gestação.
Produzida com alta tecnologia e sob rigorosos padrões de qualidade, a embalagem longa vida impede a entrada de luz, água, ar e microorganismos, mantendo as características originais dos alimentos como sabor, valores nutricionais e aromas.
Essa embalagem, aliada ao tratamento térmico a que é submetido o alimento, garante sua preservação sem necessidade de refrigeração e adição de conservantes, facilidade de armazenamento e transporte por grandes distâncias e praticidade no manuseio.
Raio-X da Embalagem
A caixinha longa vida é composta por seis camadas de diferentes materiais.
São duas camadas de polietileno que evitam qualquer contato do alimento com as demais camadas protetoras da embalagem.
Uma camada de alumínio, cuja função é evitar a passagem de oxigênio, luz e microorganismos, e uma quarta camada de polietileno.
A quinta camada é de papel e confere resistência à embalagem, e finalmente, uma sexta camada de polietileno.
Tecnologia e Reciclagem
A tecnologia asséptica foi eleita a maior invenção do setor alimentício da segunda metade do século XX pelo Institute of Food Technologists (IFT), entidade dos Estados Unidos que reúne os maiores pesquisadores do segmento.
Outro ponto interessante e que devemos levar em conta é que as embalagens longa vida são recicláveis.
Após a coleta, o material segue normalmente para as cooperativas nos bairros, onde são separadas do restante do material e comercializadas para fábricas recicladoras.
Você não sabe onde descartar seu lixo reciclável? Então acesse http://www.rotadareciclagem.com.br e encontre o ponto de entrega mais próximo da sua residência.
Fonte: blog Nutrição Prática e Saudável (http://migre.me/7EIfb)As dietas vegetarias são mesmo saudáveis?
Para quem não sabe, o vegetariano é aquele indivíduo que exclui da sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar laticínios ou ovos. As variações da dieta são denominadas: ovolactovegetariana, lactovegetariana, ovovegetariana (que excluem leite, derivados e ovos) e vegana (a mais restritiva, que exclui todos os alimentos de origem animal).
Na atualidade, a alimentação vegetariana é praticada por diversas razões – científicas, ambientais, religiosas, filosóficas, éticas. Estudos científicos demonstram que é possível atingir o equilíbrio e a adequação nutricional com dietas vegetarianas, desde que bem planejadas e, se necessário, suplementadas.
A dieta vegana, por exemplo, não apresenta fontes nutricionais de vitamina B12, que deve ser fornecida por meio de alimentos fortificados ou suplementos nutricionais. Além disso, deve ser monitorada a ingestão de cálcio e de proteínas pelos indivíduos.
Já, na dieta ovolactovegetariana, os nutrientes que exigem maior atenção são: ferro, zinco e ômega-3.
Por esse motivo, é fundamental que pessoas que adotam uma dieta vegetariana recebam uma orientação nutricional adequada. Essas dietas, quando atendem às necessidades nutricionais individuais, podem promover o crescimento, desenvolvimento e manutenção adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo de vida.
Procure um nutricionista, sempre que tiver dúvidas sobre sua alimentação.
Fonte: Conselho Regional de Nutricionistas – 3ª Região
Pesquisadores italianos concluíram que quanto mais as pessoas se informam, por meio de jornais, televisão e internet, mais elas aderem a padrões alimentares saudáveis.
Essa foi a conclusão do estudo conduzido pelo Research Laboratories at the Fondazione di Ricerca e Cura “Giovanni Paolo II” em Campobasso, que analisou dados de uma amostra de mais de 1.000 pessoas, que faziam parte de um estudo epidemiológico envolvendo mais de 25.000 indivíduos do sul da Itália.
O artigo publicado recentemente no International Journal of Public Health foi pioneiro ao considerar a mídia de forma mais ampla e não apenas a televisão, como geralmente ocorre e que resulta em aspectos negativos para a saúde.
Segundo Marialaura Bonaccio, primeiro autor do artigo, “a literature científica foca principalmente na exposição à 
televisão, considerada um fator de risco por representar medida de inatividade física. Em nosso estudo, prestamos atenção na capacidade das pessoas em adquirirem informação, incluindo internet, jornais e revistas”. Os pesquisadores coletaram dados referentes ao estilo de vida, condição de saúde, hábitos alimentares, etc. e os participantes preencheram um questionário sobre a utilização das mídias.
“Os resultados mostraram que as pessoas mais expostas as informações fornecidas pela mídia eram as que mais aderiam aos padrões da dieta Mediterrânea, considerada padrão mundial de alimentação saudável, explicou Americo Bonanni, chefe do Science communication unit of the Research Laboratories. “Da mesma forma, pessoas mais informadas pela mídia apresentaram maior consumo de frutas e peixes e menor consumo de gordura animal”.
A dieta Mediterrânea está associada à prevenção de doenças crônicas, como hipertensão e diabetes, e a um estilo de vida mais saudável.
Fonte: Catholic University – Campobasso. Leia mais: http://migre.me/7AywA
Pesquisadores das universidades de Newcastle e Aberystwyth criaram um teste que pode determinar qual alimento e quais as quantidades de alimento foram consumidas pelo paciente nos dias anteriores.
O exame mede as “impressões digitais” químicas, conhecidas como metabólitos, que aparecem na urina de uma pessoa que comeu carne vermelha, branca ou processada.
“Ao buscar na urina as ‘impressões digitais’ químicas de alimentos diferentes, a pesquisa dos cientistas demonstrou que podem determinar se os indivíduos têm uma dieta saudável ou não”, disse um porta-voz da Universidade de Aberystwyth.
“O que comemos tem um grande impacto em nossa saúde, mas é muito difícil saber exatamente o que e quanto as pessoas comem no cotidiano, e as pessoas acham difícil registrar isto com honestidade”, afirmou o porta-voz.
“Este tipo de exame tem grande potencial como uma arma contra muitas doenças crônicas”, afirmou o professor John Draper, que lidera a equipe de pesquisadores no Instituto de Ciências Biológicas, Ambientais e Rurais de Aberystwyth. ”Ele vai ajudar os médicos, enfermeiras e nutricionistas a descobrir o que seus pacientes andaram comendo.”
“No longo prazo, este tipo de exame vai ajudar a descobrir novas ligações entre padrões de alimentação e saúde”, disse o professor John Mathers, que lidera os cientistas no Centro de Pesquisa em Nutrição Humana da Universidade de Newcastle.
Para Mathers, quando os cientistas conseguirem mais conhecimento sobre os metabólitos, eles poderão “acrescentar estes ao nosso exame e, com isso, os pesquisadores poderão afirmar com certeza quais alimentos ajudam a proteger contra doenças específicas e quais devemos estimular (o consumo) para promover a saúde” do paciente.
Fonte: BBC Brasil. Leia mais: http://migre.me/7A04VLançado em 2007, o Prêmio Henri Nestlé foi criado com o objetivo de fomentar e valorizar a produção científica brasileira nas áreas de Alimentos, Nutrição, Saúde e Bem-Estar, premiando profissionais e estudantes de graduação e pós-graduação de diferentes regiões do país.
Esta iniciativa é um reflexo da parceria entre a ciência e a indústria, estimulando o reconhecimento da pesquisa científica, para contribuir com a tradução em benefícios concretos para a saúde e o bem-estar da população brasileira.
Áreas Temáticas:
- Nutrição em Saúde Pública: Trabalhos científicos, direcionados à promoção da segurança alimentar e nutricional, que tenham como objetivo demonstrar a importância do equilíbrio da alimentação e nutrição nos diferentes ciclos da vida em programas institucionais, unidades primárias em saúde, vigilância sanitária e nutricional.
- Ciência e Tecnologia de Alimentos: Trabalhos científicos na área de Tecnologia de Alimentos aplicada ao desenvolvimento e melhoria de processos para obtenção de alimentos, ingredientes com propriedades funcionais e alimentos com benefícios nutricionais específicos, efeitos do processamento e armazenamento na estabilidade de nutrientes, componentes alimentares e alimentos, bem como o aproveitamento e avaliação de nutrientes e componentes alimentares obtidos de subprodutos.
- Nutrição Clínica: Trabalhos científicos realizados em humanos ou em animais com foco no diagnóstico e/ou intervenções nutricionais, nos diferentes ciclos da vida em situação de doença nos diferentes ambientes, tais como hospitais, clínicas, ambulatórios, consultórios, spas, assistências domiciliares (home care) e instituições de longa permanência para idosos.
Categorias:
- Categoria I: Profissionais e/ou estudantes de graduação ou pós-graduação Lato Sensu (especialização, residência, aprimoramento).
- Categoria II: Profissionais e/ou estudantes de pós-graduação Stricto Sensu (mestrado, doutorado e pós-doutorado).
O papel da gordura do leite na nutrição
A gordura do leite serve como importante veículo para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e outras substâncias solúveis em gordura, como os carotenóides – principais fontes de vitamina A na dieta – que dão ao leite sua cor amarelo-creme.
Os ácidos graxos predominantes no leite são os saturados. Por esse motivo, o Ministério da Saúde recomenda que os adultos, sempre que possível, deem preferência aos produtos com menores quantidades de gorduras (semi-desnatados e desnatados). Como as vitaminas lipossolúveis são retiradas junto com a gordura, é importante observar se o produto é fortificado, principalmente, com vitaminas A e D. Crianças e gestantes devem consumir leite e derivados na forma integral.
Outro ácido graxo, chamado linoléico, atua na preservação e no desenvolvimento do sistema nervoso. A única maneira de obter esse ácido graxo é por meio da alimentação, já que o organismo não consegue produzi-lo.
O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda o consumo diário de três porções de leite e derivados (o equivalente a três copos de leite de 200 ml cada).
fonte: entrevista para o blog Nutrição Prática & Saudável.
Leia mais: http://migre.me/7t17P
XV Troféu Cidade de São Paulo
É evidente que um estilo de vida saudável inclui uma alimentação equilibrada e a prática regular de exercícios físicos.
Para quem está iniciando uma modalidade, é essencial fazer uma avaliação médica e procurar a orientação de um educador físico. Esse profissional poderá ajudar o indivíduo a escolher a atividade mais indicada para suas necessidades, assim como, atuar na prevenção de lesões.
O exercício físico também deve ser fonte prazer, para que a pessoa se sinta motivada a manter uma frequencia semanal, sem sentir preguiça ou desistir.
Atualmente, a modalidade que mais me agrada é a corrida. Há alguns anos, eu treinava em esteiras, sob a orientação de um educador físico. Depois, percebi que correr nos parques era mais gostoso, além de possibilitar o contato com a natureza e a interação com outras pessoas.
A corrida de rua também é muito estimulante, mas requer alguns cuidados extras, principalmente com a segurança.
Essa semana, recebi o convite dos amigos do blog Nutrição Prática & Saudável e da Tetra Pak para participar do XV Troféu Cidade de São Paulo com percurso no Parque do Ibirapuera. Será a primeira de muitas que virão em 2012!
Durante a corrida, a Tetra Pak, uma das patrocinadoras do evento, irá lançar a campanha “Movimento Nacional pela Reciclagem da Caixinha”, que tem como objetivo estimular a coleta seletiva de embalagens longa vida.
E você? Qual é o seu exercício preferido? Estipule novas metas e novos desafios!
Feliz 2012!
Em 2011, o blog Food Notes cresceu e atingiu cerca de 13 mil acessos.
Obrigada pelas visitas, comentários e sugestões.
Um Feliz 2012 a todos os seguidores e colaboradores.
E aguardem as novidades!!
Nozes, castanhas e outras oleaginosas
As nozes, assim como outras oleaginosas (castanhas, amêndoas, avelãs), são fontes de proteínas, gorduras poliinsaturadas, minerais antioxidantes, fitoquímicos e fibras e, por isso, contribuem para a manutenção da saúde.
Estudos revelam que o consumo habitual de oleaginosas (de 3 a 5 vezes por semana) reduz o risco para doenças 
cardiovasculares e os níveis de colesterol sanguíneos. Por isso, são considerados alimentos funcionais, uma vez que, além do seu valor nutritivo, há evidências cada vez mais forte sobre seu papel na redução do risco de cardiopatias.
As oleaginosas são algumas das principais fontes de gorduras poliinsaturadas na dieta, destacando as séries ômega-3 e ômega- 6. O consumo de ÔMEGA 3 diminui o COLESTEROL total e o nível de COLESTEROL “ruim” (LDL) no sangue, prevenindo a formação de placas de gordura nas artérias, fator de risco para doenças cardiovasculares.
A noz também contém FITOESTERÓIS, gorduras de origem vegetal que contribuem igualmente para reduzir o COLESTEROL LDL.
Além disso, as oleaginosas são fontes de arginina – um aminoácido precursor do óxido nítrico, um potente vasodilatador atuante no endotélio e que pode inibir a adesão e agregação plaquetária, contribuindo para a saúde cardiovascular.
As oleaginosas são fontes de MINERAIS, sendo os mais significativos: fósforo, selênio e manganês, e vitaminas, com destaque para a vitamina E.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, recomenda o consumo de uma porção diária de alimentos do grupo FEIJÕES E OLEAGINOSAS, ou o equivalente a: 4 unidades de nozes; 2 unidades de castanha-do-brasil; 4 unidades de castanha-de-caju.
Leia a matéria “Nozes: saudáveis no Natal e no ano todo”, da jornalista Yara Achôa, divulgada no canal Saúde do iG: http://saude.ig.com.br/alimentacao/nozes-saudaveis-no-natal-e-no-ano-todo/n1597404022309.html
