Os benefícios dos Cereais Integrais vão muito além das fibras

No passado, acreditava-se que o conteúdo de fibras e energia eram os únicos benefícios nutricionais dos cereais integrais. Isso porque, de modo geral, esses alimentos contem aproximadamente 80% mais fibras dietéticas quando comparados aos grãos refinados. 

Entretanto, pesquisas atuais revelam que os cereais integrais também fornecem quantidades significativas de uma variedade de nutrientes como vitaminas, minerais e componentes antioxidantes, cuja capacidade de proteção pode superar a de algumas frutas.

Apesar das recomendações atuais apontarem para o aumento do consumo de cereais integrais, a população brasileira ainda consome níveis modestos desses alimentos, conforme indicado nos resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Segundo os dados do estudo, a prevalência de consumo dos alimentos de referência, como pão integral e arroz integral, foi de 1,9% e 3,7%, respectivamente.

O Ministério da Saúde incentiva o consumo de cereais integrais. O Guia Alimentar para a População Brasileira afirma que esses alimentos são fontes de substâncias bioativas que ajudam a proteger a saúde da população.

Referências:
[1] Okarter N, Liu RH. Health benefits of whole grain phytochemicals. Crit Rev Food Sci Nutr. 50:193–208, 2010. [2] USDA, Agricultural Research Service. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22. Nutrient Data Laboratory Home Page; 2009. Disponível online: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. [3] Rondini L et al. Bond ferulic acid from bran is more bioavailable than the free compound in rats. J Agric Food Chem 52:4338-43, 2004. [4] Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009: despesas, rendimentos e condições de vida. Rio de Janeiro, 2010. [5] BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília, 2006.
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